Cuisine

Cuisine

Bangladesh is famous for its distinctive culinary tradition, delicious food, snacks, and savories. Rice is the staple food, and is served with a variety of vegetables, fried as well with curry, thick lentil soups, egg, fish and meat preparations of chicken, mutton, beef, duck. Bengalis have a sweet tooth. Sweetmeats of Bangladesh are mostly milk based, and consist of several delights including roshogolla, shondesh, roshmalai, gulab jam, Kalo jam, and chom-chom, jilapi and more . Several other sweet preparations are also available. Bengali cuisine is rich and varied with the use of many specialised spices and flavours.

Bhortas (lit-"mashed") are a really common type of food used as an additive too rice. there are several types of Bhortas such as Ilish bhorta shutki bhorta, begoon bhorta and more

Fish is the dominant source of protein, cultivated in ponds and fished with nets in the fresh-water rivers of the Ganges delta. More than 40 types of mostly freshwater fish are common, including carp, varieties like rui (rohu), katla, magur (catfish), chingŗi (prawn or shrimp), as well as shuţki machh (dried fish) are popular. Salt water fish ilish is very popular among Bengalis can be called an icon of Bengali cuisine. Unlike neighboring West Bengal, serving dishes with beef is not a taboo in Bangladesh as Hindus are minority in the latter. Beef curry is a very common and essential part of Bengal cuisine.

Pithas are a categories of food which most like crapes and fritters though there exceptions to that such as bibikhana Pitha which is like a steamed cake. Pithas are most common in seasons of Shoroth, Hemanto, and Sheet. Popular pitas include Teler pitha, Patishapta pitha, Bhapa pitha and more.

রন্ধনপ্রণালী

বাংলাদেশ তার স্বতন্ত্র রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য, সুস্বাদু খাবার, স্ন্যাকস এবং মুখরোচক খাবারের জন্য বিখ্যাত। ভাত হল প্রধান খাদ্য, এবং বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি, ভাজা সেই সাথে তরকারি, ঘন মসুর ডাল স্যুপ, ডিম, মাছ এবং মুরগির মাংস, মাটন, গরুর মাংস, হাঁসের সাথে পরিবেশন করা হয়। বাঙালির মিষ্টি দাঁত আছে। বাংলাদেশের মিষ্টিজাতীয় খাবার বেশিরভাগই দুধ ভিত্তিক, এবং এতে রসগোল্লা, সন্দেশ, রসমালাই, গুলাব জাম, কালো জাম, এবং চম-চম, জিলাপি এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। আরও বেশ কিছু মিষ্টির প্রস্তুতিও পাওয়া যায়। বাঙালি রন্ধনপ্রণালী অনেক বিশেষ মসলা এবং স্বাদের ব্যবহারে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়। ভর্তাস (আলো-"ম্যাশড") হল একটি খুব সাধারণ খাবার যা একটি সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত খুব ভাত। অনেক ধরনের ভর্তা আছে যেমন ইলিশ ভর্তা শুটকি ভর্তা, বেগুন ভর্তা এবং আরও অনেক কিছু মাছ হল প্রোটিনের প্রধান উৎস, যা পুকুরে চাষ করা হয় এবং গঙ্গা বদ্বীপের মিঠা-জলের নদীতে জাল দিয়ে মাছ ধরা হয়। 40 টিরও বেশি প্রকারের বেশিরভাগ স্বাদু পানির মাছ পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে কার্প, রুই (রোহু), কাতলা, মাগুর (ক্যাটফিশ), চিঙ্গি (চিংড়ি বা চিংড়ি), পাশাপাশি শুটকি মাছ (শুঁটকি মাছ) এর মতো জাত। নোনা পানির মাছ ইলিশ বাঙালিদের কাছে খুবই জনপ্রিয় একে বাঙালি খাবারের আইকন বলা যেতে পারে। প্রতিবেশী পশ্চিমবঙ্গের বিপরীতে, বাংলাদেশে গরুর মাংস দিয়ে খাবার পরিবেশন করা নিষিদ্ধ নয় কারণ পরবর্তীকালে হিন্দুরা সংখ্যালঘু। গরুর মাংসের তরকারি বাংলার রান্নার একটি খুব সাধারণ এবং অপরিহার্য অংশ। পিঠা হল এমন একটি শ্রেণীভুক্ত খাবার যা সবচেয়ে বেশি ক্রেপ এবং ভাজা পছন্দ করে যদিও এর ব্যতিক্রম যেমন বিবিখানা পিঠা যা একটি স্টিমড কেকের মতো। শোরথ, হেমন্ত ও শীট ঋতুতে পিঠা সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। জনপ্রিয় পিঠার মধ্যে রয়েছে তেলের পিঠা, পাতিশাপ্ত পিঠা, ভাপা পিঠা এবং আরও অনেক কিছু।

Durga Puja

Durga Puja

Durga Puja, the largest religious festival for Hindus, is celebrated widely across Bangladesh. Thousands of pandals (mandaps) are set up in various villages, towns, and cities. Durga Puja is a grand cultural celebration in the capital city of Dhaka. Major pujas of Dhaka are held in numerous pandals, but the biggest celebration takes place at Dhakeshwari Temple where several thousand devotees and onlookers stream through the premises for four days. Special boat race on Buriganga river is arranged and it attracts a large crowd. A five-day holiday is observed by all educational institutions, while Bijoya Dashami is a public holiday. On Bijoya Dashami, effigies are paraded through the streets of Shankhari Bazaar in Old Dhaka in loud, colorful processions before being immersed into the rivers. Thousands of Muslims take part in the secular part of festivities in celebration of Bengali solidarity and culture.

দূর্গা পূজা

হিন্দু ধর্মাবলম্বীদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব দুর্গা পূজা সারা বাংলাদেশে পালিত হয়। বিভিন্ন গ্রাম, শহর, শহরে হাজার হাজার প্যান্ডেল (মণ্ডপ) স্থাপন করা হয়েছে। দুর্গা পূজা রাজধানী ঢাকার একটি জমকালো সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠান। ঢাকার প্রধান পূজাগুলি অসংখ্য প্যান্ডেলে অনুষ্ঠিত হয়, তবে সবচেয়ে বড় উদযাপন হয় ঢাকেশ্বরী মন্দিরে যেখানে কয়েক হাজার ভক্ত এবং দর্শক চার দিন ধরে প্রাঙ্গণে প্রবাহিত হয়। বুড়িগঙ্গা নদীতে বিশেষ নৌকাবাইচ প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয় এবং এতে বিপুল জনসমাগম হয়। সমস্ত শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে পাঁচ দিনের ছুটি পালন করা হয়, বিজয়া দশমী সরকারি ছুটির দিন। 

বিজয়া দশমীতে, পুরান ঢাকার শাঁখারী বাজারের রাস্তায় নদীতে বিসর্জনের আগে বর্ণাঢ্য শোভাযাত্রায় কুশপুত্তলিকা বের করা হয়। বাঙালি সংহতি ও সংস্কৃতি উদযাপনে হাজার হাজার মুসলমান উৎসবের ধর্মনিরপেক্ষ অংশে অংশ নেয়।